BRóCOLI

Nombre Científico

Brassica oleracea var. italica

Que és?

El Brócoli es una planta comestible, se caracteriza porque posee abundantes cabezas florales puestas en forma de árbol, es muy parecida a la coliflor a diferencia que es de color verde. el origen de esta hortaliza es del Mediterráneo Oriental y Oriente Próximo, su distribución por el mundo se le atribuye a comerciantes y navegantes griegos, romanos y musulmanes, su nombre proviene del término italiano “broco” que quiere decir brote o retoño. El brócoli aporta gran variedad de nutrientes al organismo, contiene Vitaminas C, B1, E, ácido Fólico, niacina, Provitamina A, también se caracteriza por su aporte medicinal favoreciendo la función de la próstata, minimiza la degeneración muscular, previene enfermedades cardiacas. Se consume crudo, cocido al vapor, salteados, no puede cocinarse por mucho tiempo dado que pierde sus propiedades nutricionales.

Propiedades Nutricionales

Cada 100 gramos de Brócoli contienen:

Agua: 89.3 g
Calorías: 34
Proteina: 2.82 g
Grasa Total: 0.37 g
Cenizas: 0.87 g
Carbohidratos: 6.64 g
Fibra dietaria total: 2.6 g
Azúcar total: 1.7 g
Sacarosa: 0.1 g
Glucosa: 0.49 g
Fructosa: 0.68 g
Lactosa: 0.21 g
Maltosa: 0.21 g
Galactosa: 0 g
Almidón: 0 g
Calcio: 47 mg
Hierro: 0.73 mg
Magnesio: 21 mg
Fósforo: 66 mg
Potasio: 316 mg
Sodio: 33 mg
Zinc: 0.41 mg
Cobre: 0.049 mg
Manganesio: 0.21 mg
Selenio: 2.5 µg
Vitamina C: 89.2 mg
Tiamina: 0.071 mg
Riboflavina: 0.117 mg
Niacina: 0.639 mg
Vitamina B5: 0.573 mg
Vitamina B-6: 0.175 mg
Folato: 63 µg
Ácido Fólico: 0 µg
Colina Total: 18.7 mg
Betaína: 0.1 mg
Vitamina B-12: 0 µg
Retinol: 0 µg
Beta-caroteno: 361 µg
Alfa-caroteno: 25 µg
Beta-criptoxantina: 1 µg
Vitamina A: 623 UI
Licopeno: 0 µg
Luteína y Zeaxantina: 1403 µg
Vitamina E: 0.78 mg
Vitamina E (agregada): 0 mg
Beta-tocoferol: 0.01 mg
Gamma-tocoferol: 0.17 mg
Delta-tocoferol: 0 mg
Alfa-tocoferol: 0.04 mg
Vitamina D: 0 µg
Vitamina K1: 101.6 µg
Vitamina K (dK): 0 µg
Grasa saturada total: 0.114 g
Grasa monoinsaturada: 0.031 g
Grasa poliinsaturada total: 0.112 g
Grasa trans total: 0 g
Colesterol: 0 mg
Triptófano: 0.033 g
Treonina: 0.088 g
Isoleucina: 0.079 g
Leucina: 0.129 g
Lisina: 0.135 g
Metionina: 0.038 g
Cisteína: 0.028 g
Fenilalanina: 0.117 g
Tirosina: 0.05 g
Valina: 0.125 g
Arginina: 0.191 g
Histidina: 0.059 g
Alanina: 0.104 g
Ácido aspártico: 0.325 g
Ácido glutámico: 0.542 g
Glycine: 0.089 g
Prolina: 0.11 g
Serina: 0.121 g
Etanol: 0 g
Cafeina: 0 mg
Teobromina: 0 mg

Usos