COLES DE BRUSELAS

Nombre Científico

Brassica oleracea (Gemmifera Group)

Que és?

Las Coles de Bruselas se conoce comúnmente como repollito, se trata de una hortaliza comestible, son unos capullos de pequeño diámetro, con hojas unidas y apretadas entre sí, existen algunas variedades en color rojo y/o morado y su sabor generalmente es algo dulzón con un fondo ligeramente amargo. Este vegetal es rico en fibra, vitaminas, proteínas y sales minerales, estudios apoyan los beneficios anticancerígenos de los coles de Bruselas, perfectos protectores contra el cáncer. Esta verdura aporta grandes propiedades nutritivas para favorecer el tracto intestinal, estimular el sistema inmunológico, es un potente antioxidante y previene algunas enfermedades degenerativas. Su origen es a comienzos del siglo XIX por lo que es relativamente reciente, su cultivo comenzó en Bruselas, de allí su nombre. Actualmente se cultivan en países europeos, también en Alemania, Estados Unidos y Canadá.

Propiedades Nutricionales

Cada 100 gramos de Coles de bruselas contienen:

Agua: 86 g
Calorías: 43
Proteina: 3.38 g
Grasa Total: 0.3 g
Cenizas: 1.37 g
Carbohidratos: 8.95 g
Fibra dietaria total: 3.8 g
Azúcar total: 2.2 g
Sacarosa: 0.46 g
Glucosa: 0.81 g
Fructosa: 0.93 g
Lactosa: 0 g
Maltosa: 0 g
Galactosa: 0 g
Calcio: 42 mg
Hierro: 1.4 mg
Magnesio: 23 mg
Fósforo: 69 mg
Potasio: 389 mg
Sodio: 25 mg
Zinc: 0.42 mg
Cobre: 0.07 mg
Manganesio: 0.337 mg
Selenio: 1.6 µg
Vitamina C: 85 mg
Tiamina: 0.139 mg
Riboflavina: 0.09 mg
Niacina: 0.745 mg
Vitamina B5: 0.309 mg
Vitamina B-6: 0.219 mg
Folato: 61 µg
Ácido Fólico: 0 µg
Colina Total: 19.1 mg
Betaína: 0.8 mg
Vitamina B-12: 0 µg
Retinol: 0 µg
Beta-caroteno: 450 µg
Alfa-caroteno: 6 µg
Beta-criptoxantina: 0 µg
Vitamina A: 754 UI
Licopeno: 0 µg
Luteína y Zeaxantina: 1590 µg
Vitamina E: 0.88 mg
Vitamina E (agregada): 0 mg
Vitamina D: 0 µg
Vitamina K1: 177 µg
Grasa saturada total: 0.062 g
Grasa monoinsaturada: 0.023 g
Grasa poliinsaturada total: 0.153 g
Grasa trans total: 0 g
Colesterol: 0 mg
Fitoesterol: 24 mg
Triptófano: 0.037 g
Treonina: 0.12 g
Isoleucina: 0.132 g
Leucina: 0.152 g
Lisina: 0.154 g
Metionina: 0.032 g
Cisteína: 0.022 g
Fenilalanina: 0.098 g
Valina: 0.155 g
Arginina: 0.203 g
Histidina: 0.076 g
Etanol: 0 g
Cafeina: 0 mg
Teobromina: 0 mg